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What the Fork?!

Ein leidenschaftlicher Koch, ein wenig Geschichte und Anekdoten, eine Prise Humor und saisonales Obst und Gemüse – das sind die Zutaten der Videoserie What the Fork?!

Tartar

Rezepte, historische Anekdoten, Tipps und Tricks... Philippe Ligron breitet sein Wissen aus und zeigt Ihnen heute die Zubereitung eines Obst- und Gemüsetatars.

Eine Reise durch die Welt des Gartens
Im Alimentarium haben Sie von Juni bis Oktober einmal im Monat Gelegenheit, beim Workshop ‘Vom Garten auf den Teller’ die Aromen des Gartens kennenzulernen
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Was, wenn die Welt vegetarisch würde?/strong>
Wenn wir weniger oder gar kein Fleisch mehr verzehrten, wirkte es positiv auf unsere Gesundheit und die Umwelt. Einige Erklärungen.
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Boston blüht auf
Der Garten kehrt in die Städte zurück: Ein Paradebeispiel für diese Entwicklung ist Boston. Dort sind aus ehemaligen Brachgebieten grosse Areale für gemeinsame Nutzung entstanden.
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Raffinierte Genüsse
Farbe und Konsistenz von Speisen entscheiden heute massgeblich über deren Präsentation. Der optische Eindruck der Zutaten weckt Neugier und Appetit.
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Nahrungsmittel und ihre Farben
Nährwert und Farbeigenschaften von farbigen Nahrungsmitteln
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Grundrezepte der Küche
Marinaden, Gelees, Panaden, Bindemittel und Fonds - die Grundrezepte der Küche
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Tomate
Die Tomate gilt als Königin der Gemüsegärten und wird überall auf der Welt angebaut. Es existieren 1700 verschiedene Tomatensorten.
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Gemüsezubereitung
Schälen, putzen, schneiden, schnitzen – Gemüserüstung für ein Rezept oder zu Dekorationszwecken
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