Manche Zubereitungstechniken ermöglichen es, Lebensmittel genießbar zu machen. Es gibt mehrere Arten von Techniken:
- Mechanisch: schneiden, schälen, rühren, pressen, zentrifugieren, mahlen usw.
- Thermisch: trocknen, schmelzen, kristallisieren, konzentrieren usw.
- Biochemisch: die Molekular- oder Zellstruktur destabilisieren usw.
Beispiele für mechanische Techniken:
- Entspelzen, um Reiskörner von ihrer harten Hülle zu befreien
- Mahlen und Sieben, um Weizenkörner in Mehl zu verwandeln