Anlässlich des 45-jährigen Jubiläums freundschaftlicher Beziehungen zwischen der Schweiz und Vietnam planten Bern und Hanoi eine Reihe von Veranstaltungen zur Feier der guten Zusammenarbeit beider Länder. Eine fand am 12. Oktober 2016 im Alimentarium statt. Seine Exzellenz Pham Hai Bang, vietnamesischer Botschafter in der Schweiz, sowie rund einhundert zur Annäherung der beiden Kulturnationen beitragende Gäste fanden sich ein, um den Vorführungen von Meisterkoch Nguyen Hoang Nam zu folgen. Dieser hatte angekündigt, ein Rezepte zu verraten, das den ‘Cuillère d’or’, die höchste gastronomische Auszeichnung Vietnams, gewonnen hatte: die Nem – auch Cha-gio genannt – mit Lotussamen1.
Seine Exzellenz Pham Hai Bang, vietnamesischer Botschafter in der Schweiz, und Laetitia Aeberli, Verantwortliche für die Kulturvermittlung im Alimentarium, empfangen die Gäste
©Alimentarium/Emmanuel Turchany
Seine Exzellenz Pham Hai Bang, vietnamesischer Botschafter in der Schweiz, hielt anlässlich der Begegnung eine Rede
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45 Jahre schweizerisch-vietnamesische Freundschaftsbeziehungen werden durch Kochkunst gefeiert. Nguyen Hoang Nam (li.) und Philippe Ligron, Verantwortlicher der FoodExperience im Alimentarium (re.)
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Meisterkoch Nguyen Hoang Nam ist Mitglied der Jury, die den ‘Cuillère d’or’, die höchste gastronomische Auszeichnung Vietnams, vergibt
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Seine Exzellenz Pham Hai Bang gab bei der Veranstaltung folgende Erklärungen:
In welchem Kontext findet die heutige Feier statt?
„Die Schweiz und Vietnam nahmen 1971 diplomatische Beziehungen auf. Damals war die Anerkennung unseres Landes eine mutige und wegweisende Entscheidung. Seit 45 Jahren intensiviert sich der politische, kulturelle und touristische Austausch. Die Schweiz ist mittlerweile der viertgrösste europäische Wirtschaftspartner Vietnams. In den vergangenen Jahren hat sich das Handelsvolumen mehr als vervierfacht, die Anzahl der Reisenden aus der Schweiz, die alljährlich nach Vietnam aufbrechen, stieg von 4000 auf 10 000. Unsere Gastronomie mit ihren mehr als 550 Spezialitäten hat daran grossen Anteil. Um die kulinarische Vielfalt unserer Kultur zu feiern, findet heute diese Veranstaltung im Alimentarium statt. Das Festprogramm umfasst zudem ein Wirtschaftsforum in Bern – mit Beteiligung des SECO – und eine Vorführung des Films Nostalgie de la campagne im Kino Capitole in Lausanne.“
In der neu eingerichteten FoodAcademy des Alimentarium führte uns der Meisterkoch – nach Einführung und Dank von Laetitia Aeberli, Kulturvermittlerin des Museums – die Zubereitung und Herstellung von Nem mit Lotussamen vor. Die Rolltechnik der für dieses Rezept verwendeten Reis- oder Weizenblätter wurde in allen Einzelheiten gezeigt. Auf Grossbildschirmen konnte das dicht gedrängte Publikum jeden einzelnen Arbeitsschritt genau verfolgen. Nach der Kochvorführung erwartete die Gäste ein exquisites Büffet vietnamesischer Speisen.
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