Nahrung hat ein Gesicht

Themen

Präzise, anspruchsvoll, kreativ: Die Ernährungsberufe stehen für die wichtigsten menschlichen Fertigkeiten. Lernen Sie die Fachleute kennen, ohne die wir noch heute auf dem Niveau der vorgeschichtlichen Jäger und Sammler ständen...

7 Artikel

Si tout ce qui brille n’est pas or, tout ce qui se mange mobilise les cinq sens et naturellement le cerveau.

Wissenschaft

Was ist Neurogastronomie?

22.02.2019 Sebastian Dieguez

Es lohnt, intensiv über Nahrung nachzudenken – das lehrt uns die Neurogastronomie.

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En cuisine, contrairement aux apparences, la maladresse n’est pas toujours mauvaise conseillère…

Geschichte

Errare sapidum est

22.01.2019 Jean-Pierre Tutrone

Kulinarische Fehler sind nicht immer ein Unglück; sie können, wenn der Zufall es will, zu erfolgreichen neuen Rezepten führen.

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Les noisettes du Piémont enrobées de chocolat blanc, au lait ou noir : des pépites à damner tous les chercheurs d’or gourmand…

Gastronomie

Der mit der Bohne zaubert

19.11.2018 William Türler

Tristan Carbonatto ist begeisterter Chocolatier. Er teilt seine Leidenschaft tagtäglich mit den fünfzehn Mitarbeitern seines Schweizer Ateliers.

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Ernährung

Elie Metchnikoff

30.10.2018 Barbara Orland

Metchnikoff propagierte den Genuss von Joghurt als ein die Gesundheit förderndes und lebensverlängerndes Nahrungsmittel. Doch wozu?

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Trends

Zukunftsberufe in der Lebensmittelbranche

03.10.2018 Jean-Pierre Tutrone

Aus technischen, gesundheitlichen und ökologischen Gründen stehen den Berufen der Lebensmittelbranche grosse Veränderungen bevor. Hier stellen wir sie vor.

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