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Forschung und Innovation

Beim Essen geht die Suche nach guten Produkten oder besserem Verständnis der physiologischen Grundprozesse immer weiter. Wie sieht die ideale Schokoladentafel aus? Wie funktionieren Hungerhormone? Hier finden Sie die Antworten! 

6 Artikel
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27.04.2015 Ian Horman BSc, PhD.
Unser Verdauungssystem funktioniert wie eine biochemische Fabrik. Die Bauchspeicheldrüse beschickt Mund, Magen und Verdauungstrakt mit Enzymen, die unsere Nahrung aufschliessen und damit Nährstoffe freisetzen, die Körper und Gehirn versorgen. Ungenutzte Nahrungsrückstände werden über den Enddarm als Fäzes ausgeschieden.
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21.04.2015 Colin Rogers
Woran liegt es, wenn wir uns hungrig fühlen. Welche Mechanismen teilen uns mit, dass wir genug gegessen haben? Die Wissenschaft weiss heute deutlich mehr über die Prozesse, die für eine gesunde Balance zwischen Nahrungsaufnahme und Energieverbrauch sorgen, und darüber, wie auf eine Störung dieser Prozesse zu reagieren ist.
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12.05.2014 Patrizia Coggiola
Ein finnischer Chefkoch und ein spanischer Designer haben eine Solar-Küche entworfen. Sie funktioniert ausschliesslich mit Sonnenenergie. Die Gerichte schmecken jedes Mal etwas anders. Und wenn es bewölkt ist oder regnet?
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08.05.2014 Martin Michel
2007 mussten die künstlichen Farben durch natürliche ersetzt werden. Aber für das Blau gab es noch keinen natürlichen Farbstoff. Die Kinder protestierten. Eine spezielle Algenart brachte den Durchbruch.
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07.05.2014 Christoph Hartmann
Wissenschaftler haben es genau untersucht: Nur wenn die Form stimmt, kann sich der Geschmack der Schokolade perfekt entfalten.
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04.05.2014 Chrystel Loret
Kinder, die gut kauen, können besser schmecken und geniessen. Verlieren ältere Menschen diese Fähigkeit, schwindet auch die Lust am Essen.
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