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Gastronomie
Ein Name, zwei Sterne für die Entenlebermousse...
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Olympia Yarger, eine innovative australische Farmerin mit Mission
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Vor Liguriens Küste liegen tief im Wasser die Biosphären von Nemo’s Garden – eine neue Form biologischer Landwirtschaft.
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Akaziensamen zählen zur australischen Urküche und sind vielseitig. Nussgeschmack, Nährwert und Trockenheitstoleranz machen sie beliebt.
Gastronomie
Der kuppelförmige, weiche Hefekuchen ist unverzichtbar zur Weihnachtszeit.
Gastronomie
Tristan Carbonatto ist begeisterter Chocolatier. Er teilt seine Leidenschaft tagtäglich mit den fünfzehn Mitarbeitern seines Schweizer Ateliers.
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Aus technischen, gesundheitlichen und ökologischen Gründen stehen den Berufen der Lebensmittelbranche grosse Veränderungen bevor. Hier stellen wir sie vor.
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„Tea Masters“ sind die Botschafter guten Tees. Sie wählen die besten Sorten aus und kombinieren sie mit gastronomischen Speisen.
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Puffmais, reich an Antioxidantien, hat die Kinosäle verlassen und sich als raffinierte Leckerei etabliert.
Gastronomie
Thierry Chevenet besitzt eine der grössten Ziegenzuchten Europas; sein Know-how begeistert selbst berühmte Chefköche.
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Vor wenigen Jahren eingeführt, wurde Stevia zu einem Süssstoff „en vogue“. Seine Wirkung auf die Gesundheit ist jedoch umstritten.
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Die Einnahme von Nährstoffen in Tablettenform ist in westlichen Ländern beliebt; für ein Drittel der Bevölkerung ist sie aus dem Alltag nicht mehr wegzudenken.
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Lange waren sie vergessen; nun feiern Einmachgläser ein Comeback: die Hintergründe dieser Renaissance.
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Mit dem Grill kommt ein neues Modegericht zu Ehren: gezupftes Schweinefleisch. Fastfood-Restaurants zögerten nicht lange, sich dem Trend anzuschliessen.
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