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Gastronomie
Ein Name, zwei Sterne für die Entenlebermousse...
Trends
Olympia Yarger, eine innovative australische Farmerin mit Mission
Alles Käse?
Seit kurzem begeistert die ketogene Diät die ganze Welt, obwohl deren Credo „Weg mit dem Zucker, es lebe das Fett“ zunächst wenig einleuchtet...
Trends
Vor Liguriens Küste liegen tief im Wasser die Biosphären von Nemo’s Garden – eine neue Form biologischer Landwirtschaft.
Trends
Akaziensamen zählen zur australischen Urküche und sind vielseitig. Nussgeschmack, Nährwert und Trockenheitstoleranz machen sie beliebt.
Alles Käse?
Zeitungen jubeln: Ein elektronischer Cocktail lässt Trinkgläser Wasser in Wein verwandeln und Geschmack vortäuschen. Stimmt das?
Gastronomie
Der kuppelförmige, weiche Hefekuchen ist unverzichtbar zur Weihnachtszeit.
Gastronomie
Tristan Carbonatto ist begeisterter Chocolatier. Er teilt seine Leidenschaft tagtäglich mit den fünfzehn Mitarbeitern seines Schweizer Ateliers.
Trends
Aus technischen, gesundheitlichen und ökologischen Gründen stehen den Berufen der Lebensmittelbranche grosse Veränderungen bevor. Hier stellen wir sie vor.
Alles Käse?
Man würde gern glauben, dass alle Behälter mit „Bio“-Stempel auch zu Bio-Abfällen gehören. Falschinformation oder richtige Überlegung?
Trends
„Tea Masters“ sind die Botschafter guten Tees. Sie wählen die besten Sorten aus und kombinieren sie mit gastronomischen Speisen.
Trends
Puffmais, reich an Antioxidantien, hat die Kinosäle verlassen und sich als raffinierte Leckerei etabliert.
Gastronomie
Thierry Chevenet besitzt eine der grössten Ziegenzuchten Europas; sein Know-how begeistert selbst berühmte Chefköche.
Trends
Vor wenigen Jahren eingeführt, wurde Stevia zu einem Süssstoff „en vogue“. Seine Wirkung auf die Gesundheit ist jedoch umstritten.
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