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56 Artikel
Je suis célèbre et consommée dans le monde entier, je suis le ‘légume’ préféré des enfants et le plaisir coupable de nombreux adultes, je suis dorée et longiligne, je suis, je suis… ?
09.12.2019

Ihr weltweiter Erfolg verspottet Belgier, Ärzte und Gastronomen

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04.11.2019 Hannah Rohrlach

Olympia Yarger, eine innovative australische Farmerin mit Mission

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29.07.2019 Olivier Mottaz

Er steht beidbeinig auf der Erde und ist zugleich ein Träumer: Dieser neugierige protestantische Hedonist produziert Weine allererster Güte.

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Une profession en lien avec la santé publique. Ici : inspecteurs fédéraux examinant des carcasses, États-Unis, 1910. ©Shutterstock/Everett Historical
25.06.2019 Robert Gloy

Junge Schweizer meiden diesen Handwerksberuf. Die Branche sucht ein besseres Image mit Kundennähe und schmackhaften Rezepten.

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L'agriculture de demain se pratiquera peut-être en partie
17.04.2019 Antonio Rosati

Vor Liguriens Küste liegen tief im Wasser die Biosphären von Nemo’s Garden – eine neue Form biologischer Landwirtschaft.

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25.03.2019 Hannah Rohrlach

Akaziensamen zählen zur australischen Urküche und sind vielseitig. Nussgeschmack, Nährwert und Trockenheitstoleranz machen sie beliebt.

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03.10.2018 Jean-Pierre Tutrone
Aus technischen, gesundheitlichen und ökologischen Gründen stehen den Berufen der Lebensmittelbranche grosse Veränderungen bevor. Hier stellen wir sie vor.
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La cérémonie du thé, une tradition encore vivace
05.06.2018 Robert Gloy
„Tea Masters“ sind die Botschafter guten Tees. Sie wählen die besten Sorten aus und kombinieren sie mit gastronomischen Speisen.
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Grillé, moulu, bouilli, soufflé… le maïs se prête à tout !
15.05.2018 William Türler
Puffmais, reich an Antioxidantien, hat die Kinosäle verlassen und sich als raffinierte Leckerei etabliert.
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Eine Pflanze mit ausgeprägter Süsskraft
14.03.2018 Stéphanie de Roguin
Vor wenigen Jahren eingeführt, wurde Stevia zu einem Süssstoff „en vogue“. Seine Wirkung auf die Gesundheit ist jedoch umstritten.
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Ist Verpackung in Schalen des Guten zuviel?
26.01.2018 Diana Danko
Strategien zur Vermeidung von Verpackungen und Küchenabfällen sowie zur Resteverwertung bei uns und in der Welt
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07.11.2017 Blandine Guignier
Die Einnahme von Nährstoffen in Tablettenform ist in westlichen Ländern beliebt; für ein Drittel der Bevölkerung ist sie aus dem Alltag nicht mehr wegzudenken.
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17.10.2017 Olivier Lepiller
Seit zwei Jahrhunderten haben industrielle Umwälzungen die Lebensmittelbranche, das Verbraucherverhalten sowie das Verhältnis zur Ernährung verändert.
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22.08.2017 William Türler
Wenn wir weniger oder gar kein Fleisch mehr verzehrten, wirkte es positiv auf unsere Gesundheit und die Umwelt. Einige Erklärungen.
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15.08.2017 Blandine Guignier
Lange waren sie vergessen; nun feiern Einmachgläser ein Comeback: die Hintergründe dieser Renaissance.
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Schmökern Sie in unserer Themensammlung zwischen Wissenschaft, Geschichte und Ernährung: Humorvolle und scharfsinnige Beiträge rund ums Essen.
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