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33 Artikel
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22.02.2017 Manuella Magnin
Was werden wir morgen essen? Die internationale Nahrungsmittelmesse 2016 in Paris informierte darüber, was in den Kochtöpfen der Lebensmittelindustrie brodelt.
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12.09.2016 Manuella Magnin
Das Label „Cité internationale de la Gastronomie” (Internationale Stadt der Gastronomie) wurde unmittelbar nach der Anerkennung der „Französischen Küche“ als immaterielles Kulturerbe der Menschheit durch die UNESCO gegründet und nimmt nun inhaltlich Gestalt an.
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18.07.2016 Manuella Magnin
Ivalu Acurio tritt in die Fussstapfen ihres berühmten Vaters Gastón. Die Studentin der Lausanner Hotelfachschule gewann im März 2016 die Sandwich-Weltmeisterschaft in Paris.
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24.05.2016 Diana Danko
Sie treiben Kult mit der Frische und schätzen Kirscharomen in ihren Kaffeegetränken. Sie sind vielleicht snobistisch, tauschen die Eleganz eines Anzugs aber gerne gegen etwas Seele ein: Das sind die Coffee snobs.
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23.05.2016 Manuella Magnin
Obwohl die 2015 in Madagaskar, dem grössten Erzeugerland der duftenden Orchidee, geerntete Vanille heute etwa 300 Dollar pro kg kostet, wird deren Geschmack den Erwartungen nicht gerecht. Erklärungen.
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23.05.2016 Manuella Magnin
Die Generalversammlung der Vereinten Nationen (UNO) hat 2016 zum internationalen Jahr der Hülsenfrüchte erklärt. Sie möchte damit die Öffentlichkeit auf die Vorzüge von Hülsenfrüchten für eine nachhaltige Lebensmittelproduktion aufmerksam machen.
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15.04.2015 Manuella Magnin
Farbe und Konsistenz von Speisen entscheiden heute massgeblich über deren Präsentation. Der optische Eindruck der Zutaten weckt Neugier und Appetit.
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30.11.2014 Birgit Albrecht
EU-weit werden jedes Jahr 90 Millionen Tonnen Lebensmittel weggeworfen. Auf Lastwagen geladen wäre das eine Kolonne einmal rund um den Globus. In Berlin machen nun mehrere Initiativen mobil gegen die Verschwendung von Lebensmitteln.
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12.12.2014 Nicolas Chatenier
Frankreichs Ansehen verdankt sich zu grossen Teilen seiner Gastronomie. Könnte dem kleinen Peru Gleiches mit dem ceviche gelingen?
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23.04.2014 Susanne Wenger

«Beim Essen wird am intensivsten kommuniziert», weiss Lorenz Furrer. In seinem Club mitten im Schweizer Regierungsviertel bittet er Parlamentarier zu Tisch.

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12.05.2014 Patrizia Coggiola
Ein finnischer Chefkoch und ein spanischer Designer haben eine Solar-Küche entworfen. Sie funktioniert ausschliesslich mit Sonnenenergie. Die Gerichte schmecken jedes Mal etwas anders. Und wenn es bewölkt ist oder regnet?
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12.05.2014 Nicolas Chatenier
Alexandre Gauthier will seinen Gästen ermöglichen, jenes berühmte Nichts zu entdecken, aus dem alles entsteht.
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Schmökern Sie in unserer Themensammlung zwischen Wissenschaft, Geschichte und Ernährung: Humorvolle und scharfsinnige Beiträge rund ums Essen.
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