Tomaten aus den Anden, Kaffee aus Äthiopien. Ein Überblick über die Produktion einiger Nahrungsmittel von ihrem Ursprung bis zu den heute wichtigsten Anbaugebieten.
Der Pharmazeut Wilbur Scoville entwickelte 1912 eine Skala zur Bestimmung der Schärfe von Pfeffer und Paprika; sie bestimmt die darin enthaltene Menge Capsaicin. Zur Skalierung liess Scoville fünf Personen eine Paprikalösung testen. Er verdünnte die Lösung, so lange die Tester die Schärfe noch schmecken konnten. Der Skalenwert zeigt den zur Aufhebung der Schärfe notwendigen Verdünnungsquotienten an.
Im Alimentarium haben Sie von Juni bis Oktober einmal im Monat Gelegenheit, beim Workshop ‘Vom Garten auf den Teller’ die Aromen des Gartens kennenzulernen
Das 1985 gegründete Museum erfindet sich ein weiteres Mal komplett neu und bietet nun Informationen und Aktivitäten in Vevey, über das Internet jedoch auch weltweit an.
Die Sammlung des Alimentarium ist ein wahrer kultureller Schatz; sie besteht aus etwa 10 000 Objekten. Sie stammen aus allen Phasen der menschlichen Ernährungsgeschichte und wurden erworben, konserviert und ausgestellt, um die Geschichte der Produktions-, Bearbeitungs-, Vertriebs-, Zubereitungs- und Konsumationsabläufe menschlicher Nahrung darzustellen.
Die Kluft zwischen Wissenschaft und Glauben ist bei der Ernährung besonders ausgeprägt. Aber wie die Moden wechseln auch die Ansichten. Die Meinung, was uns gut tut und was nicht, kann morgen schon wieder anders sein.
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