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16 Artikel
Larger than life : un ancien cep du domaine de Seppeltsfield sur fond de ciel étoilé. ©Seppeltsfield
18.07.2019 Hannah Rohrlach
Seppeltsfield liegt in einer erstklassigen Weinregion Australiens und bietet etwas ganz Besonderes: Die Verkostung hundertjähriger Jahrgangsweine aus einem einzigen Weinberg.
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En cuisine, contrairement aux apparences, la maladresse n’est pas toujours mauvaise conseillère…
22.01.2019 Jean-Pierre Tutrone
Kulinarische Fehler sind nicht immer ein Unglück; sie können, wenn der Zufall es will, zu erfolgreichen neuen Rezepten führen.
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La grenade, une fête pour les yeux et les papilles
16.04.2018 Diana Danko
Der Granatapfel folgte den Wegen des Menschen; er wurde in der Küche und als Heilmittel geschätzt: die Geschichte einer Freundschaft.
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13.11.2017 Blandine Guignier
Gesunde und preiswerte Basis aller Sossen – die Zwiebel wird bei vielen Gelegenheiten wie eine Königin gefeiert. Ein Überblick
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01.06.2017 Blandine Guignier
Erst gefaltet, dann steil wie ein „I“ – setzte sich die Kochmütze im 19. Jh. durch; bis heute ist sie bei Köchen selbst in Japan beliebt.
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21.11.2016 Diana Danko
Ihre Farbe ist leuchtend, ihr Geschmack scharf, sogar brennend scharf: Die Paprika steht in der kollektiven Vorstellung für ferne Länder und exotischen Geschmack. Heute ist sie so fest in unserer kulinarischen Tradition verankert, dass man schwer sagen kann, woher sie ursprünglich kam. Stammt sie aus Thailand? Mexiko? Kamerun? Vielleicht aus Indien?
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02.06.2016 Marc de Ferrière le Vayer
Mit ihrer nicht eindeutig zu klärenden Herkunft, bei der sich Legenden und tatsächlich Nachweisbares vermischen, ist die Gabel dennoch ein charakteristisches Objekt westlicher Kultur.
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27.04.2015 Annabelle Peringer
In einer Vitrine an der dem Thema Milch gewidmeten Wand der Wechselausstellung des Alimentariums zum August 2015 ist die Saugflaschensammlung von Professor Ettore Rossi (1915-1998) zu sehen. Die Sammlung führt auf eine Zeitreise von der Antike bis in die jüngste Zeit, bei der wir die Geschichte der Ernährung in den ersten Lebensmonaten eines Säuglings entdecken können.
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12.12.2014 Albert Zink
Die Ernährung spielte bei der Entwicklung unserer Vorfahren aus der Vor- und Frühzeit hin zum jetzigen Menschen eine entscheidende Rolle. Die Untersuchung von menschlichen Überresten wie der Gletschermumie Ötzi verrät uns, wie sich die Zusammensetzung der Nahrung im Laufe der Zeit veränderte und welche Rolle sie bei der Ausbreitung der Menschen spielte.
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11.12.2014 Annika Gil
Warum wird freitags Fisch gegessen? Warum gibt es in der Karnevalszeit frittiertes Gebäck? Erinnerungen an magere und fette Tage, die seit dem Mittelalter den katholischen Kalender prägen.
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18.04.2014 Andreas Kohli

Eine zerfledderte Schachtel aus einem Antiquariat in Berlin-Mitte bringt es an den Tag: Das Bankett zum 20. Jahrestag der DDR zelebrierte die kulinarischen Genüsse sozialistisch. Es war fast schon gemütlich.

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04.05.2014 Hannes Grassegger
„Hast du schon gegessen?“ So begrüsst man sich in China. Viel und ausgedehnt zu essen gehört zum Alltag. Doch die Lebensmittel sind zunehmend verseucht. Wie helfen sich die Leute? Ein Besuch bei Familie Zhang im inneren Stadtring von Schanghai.
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06.05.2014 Barbara Orland
Vor 150 Jahren wurde die Frischmilch direkt beim nahe gelegenen Bauern bezogen. Die rasant wachsende Nachfrage in den Städten führte zu neuen Versorgungssystemen, aber bald auch zu Konflikten zwischen den Handelspartnern. Ab 1900 kam es in mehreren deutschen Städten zu den sogenannten Milchkriegen.
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07.05.2014 Martin Beglinger
18 Tonnen Lebensmittel wurden eingeflogen: Im Oktober 1971 zelebrierte der Schah von Persien den 2500. Geburtstag seines Landes und sich selbst. Kaiser, Könige, Präsidenten und Scheichs aus aller Welt feierten drei Tage lang in der Ruinenstadt Persepolis.
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18.04.2014 Denis Rohrer
Das Schlaraffenland ist eine Erfindung des Mittelalters. Das märchenhafte Paradies wurde um 1250 erstmals in einem Text erwähnt. Was würden heutige Gourmets dazu sagen?
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Schmökern Sie in unserer Themensammlung zwischen Wissenschaft, Geschichte und Ernährung: Humorvolle und scharfsinnige Beiträge rund ums Essen.
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