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Über uns

Florent Quellier

Historiker

Florent Quellier ist Forschungsstellenleiter für Ernährungsgeschichte der modernen Welt am französischen Nationalen Zentrum für wissenschaftliche Forschung (CNRS) und Dozent in Moderner Geschichte an der Université François-Rabelais in Tours. Er ist auch Direktor der Sammlung «Tables des Hommes» sowie Mitglied des Redaktionskomitees der europäischen Zeitschrift Food & History und des Vorstands des Europäischen Instituts der Geschichte und der Kulturen der Ernährung (IEHCA).

1 artikel
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11.05.2014 Florent Quellier
Um dem Essen das Tierische zu nehmen, hat das christliche Mittelalter Esslust und Völlerei zur Sünde erklärt. Die damaligen Ansichten bestimmen unsere Tischsitten bis heute.
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