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Über uns
Academy: Ernährung und die 5 Sinne
Welche Rolle spielen die 5 Sinne bei der Wahrnehmung von Lebensmitteln, die wir essen?

Unterrichtsziel ist, die Rolle der 5 Sinne für unsere Beziehung zur Nahrung zu verstehen. Wenn wir essen, sammeln wir mit den Sinnesorganen unbewusst Millionen von Informationen. Sie informieren uns über Farbe, Form, Temperatur, Konsistenz, Geschmack... eines Lebensmittels und liefern uns ein komplettes Bild. 

1.1 Sehen, Hören und Fühlen

Welche Rolle spielen Sehen, Hören und Fühlen bei der Wahrnehmung von Lebensmitteln, die wir essen?

Dieser Kurs erforscht die 3 Sinne, die uns über die physischen Eigenschaften der Lebensmittel informieren. Das Sehen verschafft uns einen ersten Eindruck von Lebensmitteln, die wir essen, und hilft uns bei der Entscheidung, ob sie essbar sind oder nicht. Das Hören informiert uns über Geräusche von aussen, aber auch aus dem Mund. Das Fühlen kommt ins Spiel, wenn wir ein Lebensmittel anfassen oder es in den Mund stecken.

1.1.1 Das Auge isst mit

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1.1.2 Das Ohr – 30 000 Rezeptoren zum Hören

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1.1.3 Ertasten mit Händen und Mund

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1.2 Riechen und Schmecken

Gerüche, Geschmäcker und Aromen... der Tanz der Moleküle: Rolle und Funktionsweise

Dieser Kurs vermittelt, wie in Lebensmitteln enthaltene chemische Moleküle die Geruchs- und Geschmacksorgane aktivieren, um Lebensmitteln Gerüche, Geschmäcker und Aromen zu verleihen.

1.2.1 Gerüche und Aromen – was ist der Unterschied?

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1.2.2 Die Geruchswahrnehmung

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1.2.3 Die Geschmacksnerven

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1.2.4 Vier… oder mehr Geschmacksrichtungen?

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